Preparation time: 5 minutesCooking time: 35 minutesServings: Ingredients:

  • 2 pounds turkey breast, skinless, boneless and sliced
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 yellow onion, chopped
  • 2 teaspoons Italian seasoning
  • 1 teaspoon coriander, ground
  • ½ teaspoon basil, dried
  • A pinch of salt and black pepper
  • 2 cucumbers, sliced
  • 1 tablespoon cilantro, chopped

Directions:

  1. Heat up a pan with the oil over medium-high heat, add the onion and sauté for 5 minutes.
  2. Add the meat and brown for 5 minutes more.
  3. Add the rest of the ingredients, toss, introduce in the oven and bake at 400 degrees F for 25 minutes more.
  4. Divide the mix between plates and serve.

Nutrition: calories 277, fat 4, fiber 4, carbs 14, protein 8