Preparation time: 10 minutesCooking time: 40 minutesServings: Ingredients:

  • 2 pounds chicken breast, skinless, boneless and sliced
  • 4 scallions, chopped
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 cups sugar snap peas
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • ½ teaspoon hot paprika
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 1 tablespoon sesame seeds, toasted
  • 1 tablespoon cilantro, chopped
  • Directions:
  • Heat up a pan with the olive oil over medium-high heat, add the scallions and the garlic and sauté for 5 minutes.
  • Add the meat and brown for 5 minutes more.
  • Add the snap peas and the rest of the ingredients, toss, cook over medium heat for 30 minutes more, divide between plates and serve.

Nutrition: calories 261, fat 2, fiber 6, carbs 15, protein 6